phung quang khanh travelus

Đi ăn cà ri vịt trong chợ Xã Tây

Thảo luận trong 'Ẩm thực Việt Nam' bắt đầu bởi rssrk1110, 16 Tháng mười hai 2015.

  1. rssrk1110

    rssrk1110 Member

    Nếu lang thang trong Chợ Lớn, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy sự phổ biến của cà ri bên cạnh các món hủ tiếu - mì quen thuộc. Món cà ri gà thuộc hàng lâu đời phải kể đến quán Sinh Ký trên đường Triệu Quang Phục (quận 05) với thâm niên hơn 40 năm. Một dịp tình cờ, tôi tìm được một quán bán cả 2 món cà ri gà và vịt trong chợ Xã Tây, nằm ở góc ngã tư Nguyễn Trãi và Phù Đổng Thiên Vương. Đây cũng là một trong những quán hiếm hoi bán cà ri vịt ở Sài Gòn.

    Tại đây, vịt và gà được nấu chung một nồi với bột cà ri vàng, thoang thoảng mùi thơm của nước cốt dừa, điểm lên những lát huyết trông thật hấp dẫn. Giá không để riêng mà cho vào tô bún ngay từ đầu, trên cùng rắc nha hang Quan Long Bien vài miếng lá quế. Khi ăn, chấm thịt vịt với muối và ớt tươi xay cùng với chanh. Gia vị chấm đơn giản này hợp với món cà ri vịt đến lạ lùng.



    [​IMG]
    Tại đây, vịt và gà được nấu chung một nồi với bột cà ri vàng, thoang thoảng mùi thơm của
    nước cốt dừa, điểm lên những lát huyết trông thật hấp dẫn

    Không biết chính xác cà ri phổ biến ở khu vực Sài Gòn - Chợ Lớn từ khi nào. Đầu bếp người Canada Cameron Stauch, trong một bài viết về món cà ri tại Việt Nam, cho biết: người chủ quầy cà ri "Anh Hai" trong chợ Bến Thành là thế hệ thứ ba, mang hai dòng máu Việt - Ấn, có người ông đã kinh doanh bột cà ri ở Sài Gòn từ những năm 1920s.

    Để hiểu được lịch sử cà ri ở phía Nam cần phải xem lại giai đoạn từ thế kỷ thứ 7 cho đến năm 1832, vương quốc Chăm Pa còn nằm ở vùng biển phía Nam Trung Bộ ngày nay. Người Chăm vận chuyển hàng hóa theo "Con đường Gia vị" (Spice Route), mở rộng từ vịnh Ba Tư tới phía Nam Trung Hoa. Qua nhiều thế kỷ buôn bán, người Chăm cũng chịu ảnh hưởng văn hóa nha hang Quan Tay Ho từ các đối tác kinh doanh của họ đến từ Campuchia, Ấn Độ, đảo Java (Indonesia) và Trung Hoa. Rồi đến giữa thế kỷ thứ 19, người Pháp kiểm soát miền Nam Việt Nam cũng như hàng hóa trung chuyển từ đây đến các nước thuộc địa của Pháp. Cũng trong giai đoạn này, người Ấn Độ từ Anh và Pháp bắt đầu tới Sài Gòn giao thương, có lúc lên tới 6.000 người vào những năm 1930s.


    Giá không để riêng mà cho vào tô bún ngay từ đầu, trên cùng rắc vài miếng lá quế
    Chấm thịt vịt với muối và ớt tươi xay cùng với chanh

    Các quầy bán gia vị của người Ấn Độ (chủ yếu là người Hồi giáo Tamil) có mặt ở khắp khu trung tâm của Sài Gòn và Chợ Lớn, cũng như lan tỏa tới các vùng lân cận châu thổ Mekong. Bởi vậy, thật dễ hiểu khi món cà ri cũng khá phổ biến, đặc biệt được phát triển bởi cộng đồng người Việt gốc Hoa tại khu vực này. Nếu như món cà ri dê mang âm hưởng nặng nề hơn vị cà ri Ấn Độ (mà một trong những người tiên phong tiêu biểu là chef Bảy Hồng), thì cà ri gà hay vịt đã được Việt hóa khá nhiều khi ăn với bún, cũng như ảnh hưởng bởi văn hóa Pháp khi ăn cùng bánh mì.



    Một góc nhỏ thú vị của Sài Gòn - Chợ Lớn, nhâm nhi món cà ri vịt hấp dẫn trong một nha hang Quan Thanh Xuan khu chợ còn lưu giữ nhiều di sản kiến trúc quý giá. Sẽ bất ngờ hơn nếu bạn biết rằng, nhiều cảnh quay đẹp trong cuốn phim lãng mạn "Người Tình" (L'Mant, 1992) cũng được thực hiện tại chính khu chợ này.

    Giang Vũ
     
    Lozi
  2. giacmo968

    giacmo968 New Member

  3. nicolaisizi

    nicolaisizi New Member

  4. Chúng tôi chuyên cung cấp Bột xương thịt được sản xuất từ thịt bò, gần bò, vụn thịt heo.

    Thông tin sản phẩm Bột Xương Thịt

    Đạm 50 min

    Tro: 25 max

    ẩm: 5- 10%

    béo: 14% max

    ******************************

    Đạm 45- 47 %

    Tro: 27 max

    ẩm: 5- 10%

    béo: 14% max

    cảm quang: bông xôp như chà bông, thơm bùi đặc trưng, sản phẩm ít tạp chất, không lần lông, màu vàng nhạt

    Đặt hàng có hàng ngay. Giá đảm bảo tốt nhất thị trường.

    Bao đổi trả hàng nếu phát hiện sản phẩm làm nhái giả, sử dụng hóa chất tăng đạm. Chúng tôi cam kết sản phẩm 100% như giới thiệu.

    Nhận hàng tại kho gần khu công nghiệp AMATA Biên Hòa Đồng Nai

    LH: 093 858 7820 ( ms Dung)
     
  5. lunix8x

    lunix8x New Member

    Một góc nhỏ tuyệt vời thú vị của Sài Gòn đây rồi!!!!
     

Chia sẻ trang này

phung quang khanh travelus